В этом рецепте все зависит от ткемали, его прянности. Если что - ингредиенты можно варьировать по вкусу.
Я подавала эту свеклу с кукурузными лепешками и сыром.


( Read more... )

Надуги - это грузинский сыр, такой же как итальянская рикотта (это я к тому, чем заменить). Можно еще воспользоваться творогом (немного разбавленным йогуртом или кефиром), или творожным сыром. В сыр добавляют по желанию измельченные орехи и разные пряности по вкусу: острый перец, смели-сунели (можно заменить все на грузинскую аджику), но добавление ( Read more... )

Гебжалиа - грузинская закуска из молодого сыра, замаринованного в мацони/сметане с пряностями. Вкус у нее, как у большинства грузинских блюд насыщенно-пряный. Для гебжалиа не требуются сложные и недоступные ингредиенты, а в результате получается нечто новое, вкусное и интересное ( Read more... )

С ниже написанной начинкой я чаще делаю такие лепешки. Еще вариант по форме - пирожки. Лепешка просто быстрее и проще. Еще - можно не жарить на сковороде, а печь в духовке, но это не принципиально.
Подавать лепешки лучше с кисломолочными продуктами.


( Read more... )

Это пхали, как и любое другое должно настояться. Я его советую кушать на 2-3 день. Воду и уксус в начинке можно заменить на гранатовый сок. Так же можно добавить в начинку зерна граната.


( Read more... )

Это мое любимое варенье. Оно немного горьковатое и терпкое, но как раз этим мне оно и нравится. Для этого варенья нужны орехи именно молочной спелости (когда зубочистка легко протыкает орех насквозь), иначе вместо варенья получится просто сироп. Орехи со сформировавшейся скорлупой не возможно есть. Но, кстати, сироп тоже получается вкусный и его ( Read more... )

Тут по желанию, можно не печь бакланы в духовке, а нарезать их пластинами и обжарить в растительном масле на сковороде.


( Read more... )

Это пхали можно делать только из шпината, а можно использовать смесь зелени. Сейчас, например, можно заменить часть шпината на черемшу. Или, если жалко шпинат - для объема можно добрать немного лободы или крапивы. Любители щавеля могут добавить и его, немного, для кислинки.


( Read more... )

Пхали это прекрасная, чаще пастообразная закуска. Нельзя сказать, что у него есть конкретный рецепт. Тут скорее есть только принцип: предварительно подготовленные овощи смешиваются с орехами, зеленью и специями, по желанию с гранатом. Основным компонентом может быть что угодно: картофель, свекла, капуста, морковь, сладкий перец, зелень (в том числе ( Read more... )

Пеламуши это такой густой кисель или просто пудинг, сваренный на соке. Подают его в виде десерта, можно на завтрак. Есть для пеламуши и другое применение - в него макают орехи для чурчхелы.
( Read more... )